豊かな海と歴史が育む本州最西端の地
清らかな水、澄んだ空気、あふれる緑に育まれた豊かな自然。大内氏や毛利氏、明治維新の志士たちが刻んだ歴史や文化。ふぐをはじめとする豊富な海の幸。そして、数多くの温泉。おもてなしとふれあいを大切にする山口県へぜひ、おいでませ！山口のお土産や名産品もチェック！
特産品-ふぐをはじめとする豊富な海の幸
ふぐ− 下関名物
「ふぐ」といえば、盛り込んである絵皿の柄が透けて見えるほど薄く、まるで花びらのように造られた刺身が思い浮かびます。ふぐの体の4割は毒の部分として捨てられ，残りの4割は骨身で、刺身にできるのは2割のみとのこと。
「ふぐ」といえば，「当たると死ぬ」というところから「てっぼう」などともいわれるほど猛毒を持っていることから，「毒」のイメージも強いものがあります。
旨いから食べたい、だが、当たって死ぬかもしれない！。そんな日本人の葛藤は、なんと太古の昔からあったようで、ふぐが食べられていた痕跡は6000年も前の縄文時代からあるようです。湯治の貝塚からふぐの骨が多数出土しているということです。
◇豊臣秀吉が禁じ、伊藤博文が解禁した下関の名物
命を危険にさらしながらも、ふぐを食べる人が後を絶たないため、長い歴史の中では「河豚 ふぐ食禁止令」の類が幾度となく発令されています。安土・桃山時代には、豊臣秀吉が下関を訪れた際、引き連れた武士たちのふぐ中毒を恐れて「河豚食禁止令」を出しています。江戸時代には、各藩が「禁止令」を出し、特に厳しかった長州藩の場合は、ふぐを食べた者は家禄没収などの処罰があったというほどです。
それにもかかわらず、明治時代になってもふぐ中毒者はいっこうに減る気配はなかったよで，そのため、時の新政府が「ふぐ食う者は拘置科料に処する」という御達しを出しています。これが効いたのか、以来、ふぐ料理は一気に下火になり、世の中から消えかけていました。それを救ったのが、かの伊藤博文といわれています。
明治27年、総理大臣であった伊藤博文は、下関の料亭・春帆楼（しゆんばんろう）で清の全権大使と日清戦争講和会談を開いていた。しかし、その日は天候が悪く、魚が入ってこなかったため、困った女将は禁じられているふぐ料理を、ふぐと言わずに黙って出しました。伊藤博文は、ひと口でそのうまさに感動し、秀吉以来禁止されていたふぐ料理を解禁したということです。
昭和22年になって「食品衛生法」が制定され、ふぐは、免許のある者でなければ処理・調理をしてはならないという決まりができました。
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