自然の安らぎと食が楽しめる県、山形！
自然の安らぎと食が楽しめる県、山形！全市町村に湧く温泉、数多く残る原生林、1年を通じての果物狩り、高級和牛の飼育、全国有数の穀倉地帯などなど、その魅力は数え切れません。常に美しい景色やおいしい味覚を堪能できるので、どの季節も見逃すことができません！山形のお土産や名産品をチェック！
山形の特産品
「米沢牛」ブランド 雌牛のみ認定へ、全国で最も厳しく
全国的な和牛ブランドとして知られる米沢牛の定義について、米沢市周辺の生産農家などでつくる「米沢牛銘柄推進協議会」は６月２０日、現在は認めている去勢牛を対象から外し、うま味が強いとされる雌牛のみを認定することを決めた。２０１４年１２月から適用する。
雌牛の方が、うま味成分のオレイン酸が豊富だといい、全国のブランド牛では、松阪牛が雌牛のみを認定している。
枝肉重量も、５００キロを超えるような大きさになると、味が落ちると言われる。神戸牛では「１頭当たりの枝肉重量は４７０キロ以下」との基準がある。ＪＡ全農兵庫畜産課は「牛が大きくなるほど、評価が落ちる」と説明する。
米沢牛の新基準は、これら二つのブランド牛の基準を取り込んだもので、全国で最も厳しい内容になる見通し。
「味にこだわり、ブランドイメージを高めなければ、産地間競争を生き残れない」と危機感が強まりから，今、改定ができないと、時間だけが経過する事態になる」とし，組合員の最終的に理解を得た。
なお，新基準適用まで約２年半の猶予期間を設け、現在の子牛が出荷できるように配慮した。
◇米沢牛の定義
米沢市など置賜地方３市５町で生産される牛で、〈１〉登録牛舎で１８か月以上継続して飼育〈２〉黒毛和種の出産を経験していない雌牛または去勢牛〈３〉生後３２か月以上で肉質、脂質が優れた枝肉――など４項目がもともとの内容。これに昨年１２月、原発事故を受けて「放射性物質が不検出」との項目が加わった。
◇上杉鷹山の功績 と米沢牛の由来
米澤藩領（のちの米沢）は貧困にあえいでいた時代があった。その財政のたてなおしに尽力した人物が上杉鷹山である。米沢牛の歴史は上杉鷹山をぬきにしては語れないエピソードが、米沢にいまも残っている。
上杉鷹山は学校を開校し、その名を興譲館とした。その興譲館中学で明治４年から８年まで教鞭を執ったチャールズ・ヘンリー・ダラス氏が故郷を懐かしんで四つ足の動物は食べないとされた米沢の地で牛肉を食べたのが食用としての米沢牛のはじまりとされる。
その味わいを、いたく気に入ったダラス氏は、任期を終え、米沢をはなれる際に一頭の牛を横浜へ連れていった。彼の友人たちは、その牛肉の旨さを口々にほめそやし、それがいつからか「米沢牛」が全国に広がるきっかけとなった。
そしていま、「米沢牛」は全国ブランド牛として全国的に認知された。
風味濃厚「枝豆の王様」 だだちゃ豆
江戸時代から山形県鶴岡市の農家が大切に守り生産されてきた枝豆の「在来種」で，鶴岡市で栽培されている。小ぶりで，サヤに細い茶色の毛が生えているため見た目は必ずしも良くないが，独特の甘みと濃厚な風味を持ち，トウモロコシのような香りがあって人気が高く，「枝豆の王様」と称されている。
「だだちゃ」とは庄内地方の方言で「おやじ」「お父さん」の意味。昔，枝豆が大好物だった庄内藩の殿様が，毎日枝豆を持ち寄らせては「今別まどこのだだちゃの枝豆か？」と聞いていたことから，だだちゃ豆と呼ばれるようになった。
収穫時期は，8月から9月上旬までと短い。他の地方で生産すると味が落ちることから，JA鶴岡がだだちゃ豆の商標を取得し，他地方で栽培・出荷した豆をだだちゃ豆と称して販売しないように規制している。生で販売されるはか，菓子などの加工品も多数商品化されている。
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さくらんぼ 佐藤錦（さとうにしき）
山形県は，さくらんぼ全国生産量のおよそ7割を占めます。佐藤錦(６月)をはじめ、７月の「紅秀峰」「南陽」など新品種も収穫され、ぜひ一度お食べ頂きたい甘〜いさくらんぼです。天候・場所によってさくらんぼの生育状況が変動しますので、さくらんぼ狩りの際は生育状況をご確認の上、お出かけください。
佐藤錦（さとうにしき）は，国内で最も多く生産されている品種です。6月下旬に収穫される。1912年（大正元年）から16年かけ、ナポレオンと黄玉を交配して誕生しました。名前は交配育成した山形県東根市の佐藤栄助に因んで1928年（昭和3年）に命名されました。
規格は、外観を示す「等級」（特秀・秀・優・良）、および、大きさ（横幅）を示す「階級」（LL・L・Mなど。Lは22mm）で表示されています。
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ファミリーマートと山形県 地域活性化に関する包括的連携協定を締結
株式会社ファミリーマートと山形県は、２０１２年２月１７日（金）、県産品オリジナル商品の開発や観光情報・振興に関することなど、県の広範囲にわたる事業を協働して実施するための「地域活性化に関する包括的連携協定」を、締結した。現在ファミリーマートは山形県内に８５店舗を展開している。
コメ
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